現代人三餐老是在外，吃了過多的油、鹽、糖、還有個可怕的”食品添加物”比如防腐劑、色素、香料、等等---像之前爆發的三聚氰胺、塑化劑、還有速食店被檢出油品中含砷，爆發後人人害怕，但過一段時間人們又淡忘了，依舊大口大口的吃著香酥的炸雞；我們每天三餐裡面到處是陷阱，也到處充滿危害健康的物質，我們都知道健康的體質必須是弱鹼性的，而我們每天攝取的食物當中很多都是酸性食物，長期下來造成我們酸溜溜的體質，也培養出病毒、癌症喜歡的環境。
醫學曾經做過研究，100個癌症患者當中，有100個血液都是酸的，也就是說，當我們的血液酸化也正是癌化的開始，因此如何遠離”酸”創造”弱鹼”，讓我們的身體恢復到最健康的狀態，自然病毒就不喜歡親近了。
很多人早餐喝鮮奶、喝豆漿，原本是很棒的，但其中鮮奶加熱就變酸了，豆漿是黃豆煮出來的,而黃豆是非常有營養價值的食物，有人說:黃豆是上天賜與窮人最好的禮物。黃豆更有”菜園裡的肉”之稱，而且黃豆也富含異黃酮素，對更年期的婦女來說是很棒的調理食材，因此很多人早餐習慣喝豆漿，但卻不知道，豆漿一加糖，就變酸了；還有三明治加蛋、紅茶、奶茶、咖啡都是酸性食物，三明治是因為會塗一層奶油(反式脂肪)，許多紅茶奶茶都含糖，再者早餐店的油也是一大問題，其實建議早餐最好最方便的就是---一杯熱熱的”五穀雜糧沖泡飲品”健康、方便還可以暖胃，一早所需的養分也都夠了。
到了中午很多人因為上班大部分都吃便當，許多便當又是炸的排骨、炸雞腿，這些炸的通通又是酸的，青菜是很棒的鹼性食物，但熱油炒過就變酸了，想想我們一整天下來，吃了多少的酸性食物，而少吃了多少的蔬果，民以食為天，怎麼吃?聰明的吃?健康的吃?都是現代人需要學習的養生課題。
因此很多人會問，天阿!那我到底應該怎麼吃啊?其實只要記住一些大原則，一樣可以享受美食，又可以享受健康；早餐我們提過，建議喝熱熱的五穀沖泡飲品，目前市售這類的沖泡飲品很多，在這裡要提醒大家在挑選時，應注意的一些小細節，首先除了挑選自己喜歡的口味之外，內容物花樣百出，有時看得眼花撩亂，但只要切記，避開許多的添加物陷阱比如"玉米糊精、麥芽糊精、澱粉"這類添加物，這些只是為了賣相好，泡起來糊糊的濃濃的，都是沒營養又會發胖的原料。再者，糖的添加也是一個問題，吃過多的糖一樣會發胖外，也會使我們的身體變得酸溜溜不健康，另外許多添加的所謂”礦物元素”其實都是化學合成，不是天然的，除了注意越少添加物越好，以及盡量挑選無糖添加的之外，建議盡量挑選一些配有堅果類的配方，因為堅果類就含有豐富的”微量元素”；五穀雜糧類、豆類、都是很棒的食材，盡量不要只食用純麥片，應該多攝取不同食材的營養，這樣才能給身體最好最均衡的照顧。
再來，平日飲食當中不同食材也有不同進食的原則跟順序，只要把握基本進食的原則，就可以輕鬆吃出健康囉。我們先來談談三餐最佳的時間，早餐7-9這段時間一定要吃早餐，因為這段時間剛好是經絡走”胃經”的時間，而且早餐很重要，一天的代謝率好不好關係到早餐吃的好不好，所以很多愛美經常減肥的女生，不吃早餐，發現反而瘦不下來，那是因為不吃早餐，提高不了基礎代謝率的關係；所以早餐很重要一定要吃。
中餐呢?盡量在11-1點完成中餐的進食，晚餐最晚不要超過7點，7點之後吃的通通叫”宵夜”了。再來，吃的順序，建議飯前先喝湯，有句古話說:飯前先喝湯，到老不受傷；飯後百步走，活到99。飯前先喝一點熱湯、可以先暖暖胃，再來吃蔬果類，所以我們會發現西餐都是先上生菜沙拉，蔬果類停留胃的時間較短，所以先吃，再者蔬果類有許多的消化酵素，先吃會幫助接下來食物的消化，接著進食的是”澱粉類”比如米飯麵包等，再來才進食油脂類比如肉類，堅果類停留胃的時間最長，可以放最後；很多人的習慣都是反過來的，直接就大魚大肉，配米飯麵包，飯後才吃水果喝湯，因此發現國人胃腸不好的比例也很高。
飯後吃水果?許多水果含糖量高，容易在胃中發酵，因為前面的澱粉油脂類，還來不及消化很容易就堵在胃裡，造成糖分的滯留；所以飯後吃含糖水果，其實很容易胃酸及發胖，只有少數適合在飯後吃的水果，比如木瓜跟鳳梨，因為含大量的消化酶、消化酵素可以幫助食物的消化外，其餘大部分的水果，其實都不建議在飯後吃。
飯後喝湯?我們都知道湯湯水水是最容易發胖的食物，飯後喝湯還有一個缺點，會沖淡胃酸，影響消化；記得小時候，媽媽都會告誡我們，不要用湯泡飯，容易消化不良，也許媽媽不知道原理原則，但卻是代代相傳下來的智慧，還有人習慣飯後喝茶，來去油膩，茶固然可以去油膩，但建議還是等飯後半小時以上再喝，否則一樣的沖淡胃酸，造成消化不完全，對腸胃都是慢性無形的傷害。
文\ 養生保健專家 郭佳昀老師
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